Moi je la fais en vol au vent.
Je fais cuire plusieurs poitrines de perdrix au four enroulées de bacon.
Je prepare la sauce a part.C'est vraiment pas compliqué:Je fais revenir des échalottes francaises dans du beurre avec des champignons.Ensuite j'ajoute une a trois cannes de chaque(selon la qtée de perdrix):creme de champignon,de poulet et de celeri.Un peu de vin blanc et de la macédoine de légumes surgelée.Tu peux rajouter des cannes de soupe selon la quantité de poules que tu as et tu dilues la sauce avec du lait jusqu'a la consistance désirée.(pas trop liquide quand meme.)Quand tes perdrix sont cuites tu les coupes en cubes et tu les ajoutes a la sauce.Épicer au gout(poivre,estragon etc...) A servir sur des tibales a vol au vent avec un bon verre de vin blanc a coté;c'est pas mal bon...Et la sauce avec les morceaux de perdrix se congele bien.
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