erik est ce que c'est 2 technique différente que tu décrit ?
Car j'ai déja vu la technique que tu par avec la cervelle de la bête en question qui se fait tanné la peau,mais sans le fumage après et j'ai déjà vu le tannage seulement au fumage sans la cervelle.Mais seulement fumé je suis pas certain,mais me semble que c'était pas le top pour la conservation à long terme.