250 g de pâte brisée,
500 g de saumon frais ou surgelé,
250 g de champignons de couche,
50 g de beurre,
3 oeufs,
100 g de crème fraîche,
sel,
poivre.
Etalez la pâte au rouleau et foncez en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre.
Débarrassez le saumon de ses peaux et arêtes et divisez-le en petits morceaux.
Répartissez les sur le fond de tarte .
D'autre part nettoyez et émincez les champignons faites-les sauter au beurre (5 à 6 mn), laissez refroidir.
Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, ajoutez les champignons, assaisonnez, versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire 40 mn à four chaud (200° C).
Servez chaud avec quelques crevettes bouquet à volonté.
Sujet: quiche au saumon