http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/-t1.htm Venez nous faire part de vos recettes de poissons Wed, 11 Jan 2006 14:09:34 GMT 10 http://i41.servimg.com/u/f41/11/11/26/80/logo_v10.gif http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/-t1.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/poisson-en-papillotte-t1516.htm Anonymous Ça l'air nono comme titre mais je ne s'avais pas comment l'appellée cette recette. Elle se fait avec n'importe quelle sorte de poisson. Prendre du papier d'alluminium à peu près 45-60 cm de long sur 30 cm de large (2 feuille comme ça). Sur la première y'déposer les morceaux de poisson ingrédients pour cette recette: 1-(4-6) morceaux de poisson ou 1 poisson entier(nettoyé) 2-1 oignon moyen coupé en morceaux 3-sel/poivre au goût 1 pincée de persil 4-petite orange ... Recettes de poissons Wed, 11 Jan 2006 14:09:34 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/poisson-en-papillotte-t1516.htm#9414 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/poisson-en-papillotte-t1516.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/soupe-du-chasseur-t1459.htm mario ]]> Recettes de poissons Sat, 10 Dec 2005 14:50:50 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/soupe-du-chasseur-t1459.htm#8940 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/soupe-du-chasseur-t1459.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/sel-assaisonner-t1200.htm chasseur st-roch soupoudrer de sel assaisonner vos poissons cest merveilleux Recettes de poissons Mon, 19 Sep 2005 02:04:40 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/sel-assaisonner-t1200.htm#6035 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/sel-assaisonner-t1200.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/dorade-au-sel-t926.htm christophe INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1-DORADE D'UN KILO ET DEMI 2-DEUX KILOS ET DEMI DE GROS SEL 3-DU BLANC D'OEUF UN BON LITRE PREPARATIION 15 MINUTES LAISSEZ LE POISSON ENTIER SANS L'ECAILLER."VIDE DE RIGUER"LAVEZ LE AVEC DE L'EAU SALE. METTEZ DANS UN PLAT ALLANT AU FOUR UNE BONNE COUCHE DE GROS SEL DEJA MELANGER AVEC LE BLANC DES OEUFS,POSEZ LE POISSON DESSUS ET LE RECOUVREZ LE D'UNE BONNE COUCHE DE GROS SELAVEC BLANC D'OEUF.HUMIDIFIEZ MALAXEZ ... Recettes de poissons Sun, 27 Feb 2005 17:28:19 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/dorade-au-sel-t926.htm#4516 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/dorade-au-sel-t926.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/rouget-en-papilottes-t925.htm christophe INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1-8 rougets de roche 2-80 GRAMES DE BEURRE 3-1 CUILLERE A SOUPE DE BASILIC HACHE 4-SEL POIVRE PREPARATION 15 MINUTES MALAXEZ ENSEMBLE LE BEURRE, LE BASILIC, le foie desrougets,SEL POIVRE PREPAREZ 4 FEUILLES D'ALLUMINIUM PLACEZ 1 ROUGET SUR CHAQUE FEUILLE RECOUVREZ LE POISSON AVEC BEURRE DE BASILIC FERMEZ BIEN HERMETIQUEMENT CHAQUE PAPILLOTE CUISSON VAPEUR 7 MINUTES FAIRE CUIRE 6 A 8 MINUTES A LA VAPEUR ... Recettes de poissons Sun, 27 Feb 2005 17:26:46 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/rouget-en-papilottes-t925.htm#4515 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/rouget-en-papilottes-t925.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/terine-au-deux-saumon-t523.htm Anonymous Terrine aux poireaux et deux saumons tranches de saumon fumé saumon frais parures de saumon que vous pouvez demander chez votre poissonnier 1 poireau sachet de gélatine en poudre ou feuille de gélatine 1 carotte 1 oignon 1/2 citron vert par 500 ml de gélatine sel et poivre blanc huile pour la terrine Préparer le court-bouillon en faisant mijoter le vert du poireau, la carotte, l'oignon et les parures de saumon dans l'eau bouillante pendant ... Recettes de poissons Thu, 16 Dec 2004 15:28:50 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/terine-au-deux-saumon-t523.htm#1988 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/terine-au-deux-saumon-t523.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/gaspatcho-de-saumon-t522.htm Anonymous Gaspacho de saumon Ingrédients pour 4 personnes : Pour le saumon mariné - 300 g de filet de saumon - le jus de 2 citrons - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de Nuöc Mäm - 1 botte de radis Pour le gaspacho - 1 demi concombre - 1 petit cœur de fenouil - 4 tomates - 2 branches de céleri - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - tabasco, sel. Réalisation : Commencer par ... Recettes de poissons Thu, 16 Dec 2004 15:27:33 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/gaspatcho-de-saumon-t522.htm#1987 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/gaspatcho-de-saumon-t522.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-au-porto-t521.htm Anonymous 800 gr de saumon, 4 échalotes, 4 tomates, 1 verre à liqueur de porto, 125 g. de crème fraîche, 50 gr. de beurre, 2 branches de persil, sel et poivre. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante. Les sortir, les peler, les couper grossièrement et enlever le maximum de graines. Éplucher les échalotes, les hacher et les mettre à fondre tout doucement pendant 5 mn dans 25 g. de beurre. Le saumon doit être coupé en tranches égales assez épaisses. Saler ... Recettes de poissons Thu, 16 Dec 2004 15:26:18 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-au-porto-t521.htm#1986 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-au-porto-t521.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/lasagne-de-saumon-t520.htm Anonymous Des tranches de lasagnes precuites et chaudes 1/2 kg de saumon cru en fine tranches 7 litres d'épinards frais en feuilles 5 ou 6 belles tomates Du basilic 20 cl de creme liquide 5 cl de Noilly pratt Attention tout dans une seule poêle sans la rincer Cuire (pas trop) les tomates épluchées et coupées en dés avec le basilic r Réserver Faire tomber les épinards Réserver Cuire le saumon (attention, ca va très vite et après les tranches sont très fragiles) ... Recettes de poissons Thu, 16 Dec 2004 15:25:17 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/lasagne-de-saumon-t520.htm#1985 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/lasagne-de-saumon-t520.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/tourte-de-saumon-t519.htm Anonymous 400 g de pâte brisée, 800 g de saumon (frais ou surgelé), 200 g de champignons de couche, 50 g de beurre, 200 g de crème fraîche, 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre. Foncez un moule à tarte beurré avec les deux tiers de la pâte étalée au rouleau. Retirez toutes les peaux et arêtes du saumon et nettoyez les champignons. Passez la moitié du saumon au mixer avec les champignons; à la purée obtenue, ajoutez le beurre ramolli, la crème, 2 oeufs entiers ... Recettes de poissons Thu, 16 Dec 2004 15:24:02 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/tourte-de-saumon-t519.htm#1984 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/tourte-de-saumon-t519.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/quiche-au-saumon-t518.htm Anonymous 250 g de pâte brisée, 500 g de saumon frais ou surgelé, 250 g de champignons de couche, 50 g de beurre, 3 oeufs, 100 g de crème fraîche, sel, poivre. Etalez la pâte au rouleau et foncez en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre. Débarrassez le saumon de ses peaux et arêtes et divisez-le en petits morceaux. Répartissez les sur le fond de tarte . D'autre part nettoyez et émincez les champignons faites-les sauter au beurre (5 à 6 mn), laissez refroidir. ... Recettes de poissons Thu, 16 Dec 2004 15:23:14 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/quiche-au-saumon-t518.htm#1983 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/quiche-au-saumon-t518.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/assiette-du-pecheur-t517.htm Anonymous 1 petit bar de 400 g, 1 saint-pierre de 400 g, 250 g de saumon, 12 coquilles Saint-Jacques, 18 langoustines, 1 bouquet de cerfeuil, 250 g de beurre. Pour le court-bouillon: 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 200 g de blanc de poireaux, 1 petite branche de céleri, 1 bouteille de muscadet, bouquet garni, sel, poivre du moulin. Lavez les légumes et coupez-les tous en julienne. Dans une sauteuse, faites fondre 50 g de beurre ... Recettes de poissons Thu, 16 Dec 2004 15:22:13 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/assiette-du-pecheur-t517.htm#1982 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/assiette-du-pecheur-t517.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-a-lestragon-en-croute-t516.htm Anonymous Saumon à l'estragon en croûte 4 darnes de saumon de 1 pouce d'épaisseur 1 livre de pâte feuilletée, dégelée si surgelée 1 oeuf battu Garniture 1/2 livre de crevettes cuites décortiquées 1 c. à table d'estragon frais haché fin le zeste râpé de 1 citron 2 c. à table de crème 35% 1 jaune d'oeuf 2 c. à table de semoule de maïs Sel et poivre Retirer la peau et les arêtes du saumon. Passer les crevettes au mélangeur pour les couper très fin. Ajouter ... Recettes de poissons Thu, 16 Dec 2004 15:21:07 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-a-lestragon-en-croute-t516.htm#1981 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-a-lestragon-en-croute-t516.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/darnes-de-saumon-t515.htm Anonymous 4 darnes de saumon de l'Atlantique de 3/4" d'épaisseur 4 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à thé d'origan, de thym 1 gousse d'ail 2 c. à soupe de moutarde de Dijon Sel et poivre Faire mariner les darnes la veille de préférence ou au minimum 2 heures et maximum 2 jours. On peut les faire cuire directement sur le B.B.Q. ou sur une feuille d'aluminium huilée. Cuisson: 400 à 450°F. Temps de cuisson: 10 minutes par pouce d'épaisseur. Recettes de poissons Thu, 16 Dec 2004 15:20:05 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/darnes-de-saumon-t515.htm#1980 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/darnes-de-saumon-t515.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-roti-sur-peau-t73.htm perdrix ingrédients: 1 petit saumon, huile de pépins de raisins, sel Préparations: Habiller soigneusement le saumon, lever les filets en commençant par la tête, les désarêter, puis les couper en tranches. Chauffer une poêle, y verser un peu d'huile de pépins de raisins. Poser les tranches de saumon côté peau en premier, cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Saler. Dresser le tout dans une assiette. Recettes de poissons Thu, 18 Nov 2004 20:51:06 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-roti-sur-peau-t73.htm#81 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-roti-sur-peau-t73.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/truites-saumonees-aux-amandes-t72.htm perdrix Pour: 2 personnes Durée: 30 min Ingrédients: 2 truites saumonées de 250 g chacune vidées, 1 tête de brocoli, le jus d'1/2 citron, 2 brins de persil ciselés, 3 brins de thym, 2 c. à s. d'amandes effilées, 1 c. à s. d'huile, 50 g de beurre, 2 c. à s. de farine Préparations: Laver, éponger les truites. Introduire un brin de thym dans le ventre de chacune et les enrober de farine. Dans une poêle, Faire chauffer l'huile ... Recettes de poissons Thu, 18 Nov 2004 20:47:45 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/truites-saumonees-aux-amandes-t72.htm#80 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/truites-saumonees-aux-amandes-t72.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/darne-de-saumon-a-la-creme-t71.htm perdrix Pour: 6 personnes Durée: 25 minutes Ingrédients 6 tranches de saumon épaisses, 60 g de beurre, 50 cl de crème fraîche, 1 feuille de laurier, quelques tranches de citron, sel, poivre Préparations: Essuyer les tranches de saumon avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre. Beurrer un plat à gratin assez grand pour contenir toutes les tranches en une seule couche. Ajouter la crème fraîche en quantité suffisante pour couvrir ... Recettes de poissons Thu, 18 Nov 2004 20:44:42 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/darne-de-saumon-a-la-creme-t71.htm#79 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/darne-de-saumon-a-la-creme-t71.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/terrine-de-saumon-a-la-ciboulette-t70.htm perdrix Pour: 8 personnes Durée: 1 h 10 Ingrédients: 400 g de chair de saumon, sel, poivre, 1 blanc d'œuf, 400 g de crème fleurette, 1/2 botte de ciboulette, toasts (facultatif) Préparation: Retirer les arêtes du saumon, le couper en morceaux, l'assaisonner de sel et poivre. Hacher la chair au mixer, ajouter le blanc d'œuf et la crème fleurette peu à peu. Passer au tamis. Ajouter la ciboulette hachée. Mouler dans une terrine beurrée, ... Recettes de poissons Thu, 18 Nov 2004 20:41:04 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/terrine-de-saumon-a-la-ciboulette-t70.htm#78 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/terrine-de-saumon-a-la-ciboulette-t70.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-au-champagne-t69.htm perdrix Pour: 6 personnes Durée: 50 minutes Ingrédients: 6 darnes de saumon, 6 échalotes, 15 champignons de Paris, 400 g de crème fraîche, 200 g de beurre, 1 bouteille de champagne, sel, poivre Préparation: Beurrer un plat pouvant aller au four et y parsemer sur le fond, les échalotes hachées et les queues de champignons nettoyées et émincées. Disposer sur le dessus les darnes de saumon et les têtes de champignons entières et nettoyées. ... Recettes de poissons Thu, 18 Nov 2004 20:38:35 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-au-champagne-t69.htm#77 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/saumon-au-champagne-t69.htm http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/feuilletes-de-saumon-aux-noisettes-t68.htm perdrix Pour: 6 personnes Durée: 1 heure ingrédients: 500 g de pâte feuilletée, 2 petits pavés de saumon, 60 g de noisettes concassées, 200 g de champignons de Paris, 2 c. à soupe de persil ciselé, 2 échalotes, 1 oeuf Préparation: Préchauffer le four à 225° C. Étaler les noisettes en une couche sur une plaque et les faire blondir au four en remuant de temps en temps. Les sortir du four. Peler et émincer les échalotes. Couper ... Recettes de poissons Thu, 18 Nov 2004 20:35:07 GMT http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/feuilletes-de-saumon-aux-noisettes-t68.htm#76 http://chassepecheauquebec.forumactif.com/recettes-de-poissons-f38/feuilletes-de-saumon-aux-noisettes-t68.htm